Spaghetti med hummer
en fest av en rett
Dette er en adapsjon av Angela Hartnetts berømte Spaghetti of Lobster som har blitt ytterligere berømt av den skotske superkokken Gordon Ramsay. Hvis du vil spare en masse tid kan du kjøpe en ferdigkokt hummer til denne oppskriften. Noen fiskedisker tilbyr også og rense den for deg. Da tar ikke dette lengre tid å lage enn en hvilken som helst annen pastarett.
Ingredienser
600 gr cherrytomater
en finhakket rød chili uten frø
en finsnittet vårløk
et fedd finhakket hvitløk
50 gr usaltet smør
sort pepper etter smak
en drøy dl tørr hvitvin
500 gr fersk spaghetti eller tørket av god kvalitet
en spiseskje vanlig olivenolje
en kokt hummer (ca. 750 gr)
en dl kremfløte
tre spiseskjeer frisk revet basilikum
ferskrevet parmesanost til garnering
noen dråper e.v. olivenolje til garnering
Fremgangsmåte
Fres tomater, chili, vårløk og hvitløk i smør men ikke la det ta farge så pass på varmen. Etterhvert som tomatene blir myke kan du mose de litt ned med en tresleiv. Hell på hvitvinen og la den koke nesten helt inn. Sukkeret i hvitvinen vil nå karamellisere tomatene. Hvis du vil ha en glatt saus kan du nå kjøre den i en blender eller bruke stavmikseren.
Sett over vann til pastaen, tilsett salt i vannet og kok den etter anvisningene på pakken. Smak på pastaen når det er ett minutt igjen på klokka. Da sikrer du deg at den ikke blir overkokt.
Del opp hummerkjøttet i mindre biter. Tilsett fløten i tomatsausen og gi den et raskt oppkok før du har hummerkjøttet i sausen. Pass på at du ikke overkoker hummeren, den skal bare varmes lett. Slå spaghettien i pannen og vend alt raskt sammen.
Anrett på varme tallerkener og dryss på revet basilikum og noen få dråper av din aller beste extra virgin olivenolje.