Spaghetti Danieli
en veneziansk pasta
Denne pastaen har fått sitt navn etter det meget vakre luksushotellet Hotel Danieli i Venezia og står alltid på menyen. Likhetene med en klassisk Carbonara er så absolutt til stede og tilberedningen er mer eller mindre lik. Røkt skinke av god italiensk kvalitet er en forutsetning men en slik skinke finnes i så godt som alle delikatesser og i butikker med større ferskvaredisker.
Ingredienser
pasta for to:
250 gr spaghetti
150 gr røkt italiensk skinke
60 gr smør
to eggeplommer
to dl kremfløte
en god håndfull revet parmesan
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Sett over en romslig kjele med vann til å koke spaghettien i og finn frem en dyp sautepanne.
Kutt skinken i tynne strimler og pisk sammen eggeplommer, fløte og mesteparten av osten i en liten bolle (spar av litt til garnering). Krydre eggeblandingen med litt havsalt og pepper etter smak.
Dropp spaghettien i vannet når det fosskoker og sett varme på pannen. Smelt smøret og tilsett den strimlede skinken når smøret freser godt. La den bli såvidt gyllen i kantene og ha i avrent spaghetti når den er klar. Slå over eggeblaningen og miks godt over lav varme på pannen til pastaen har absorbert all væsken. Dette går på få minutter.
Fordel spaghetti i to passende boller og garner med resten av parmesanen og mer sort pepper.