Southwestern Baked Potato
bakt og fylt potet med chili con carne og ost
En rest med god hjemmelaget chili con carne som ikke er nok til en full middagsporsjon kan brukes til andre gode ting. En populær rett hjemme hos oss er chilidogs, men hvorfor ikke forsøke bakt potet fylt med chili? Denne oppskriften kommer fra South Carolina der Tex-Mex kjøkkenet er svært populært.
Ingredienser
middag for to:
to store bakte poteter
havsalt og smør etter smak
tre dl chili con carne
en god håndfull revet ost
en jalapeño i tynne skiver
hot salsa, rømme, finhakket rødløk og frisk koriander til garnering
grønn sidesalat med ferske tomater
Sett ovnen på 210° C og skrubb potetene godt. Prikk de godt i skinnet med en gaffel og gni de inn med olivenolje. Se til at du kommer til overalt. Bak de inntil de er møre - beregn en god time. La ovnen stå på samme temp.
Mens potetene er i ovnen varmer du chilien og gjør klar det øvrige garnityret og sidesalaten.
Når potetene er klare deler du de i to og skraper opp noe av innmaten med en gaffel. Dryss på litt havsalt og ha på en klatt smør som får smelte nedi potetene. Legg de tilbake på stekebrettet og fordel chilien over. Topp med ost og jalapeño og plasser de under grillen slik at osten smelter.
Server potetene med sidesalat, salsa og rømme. Et dryss med rødløk og koriander gjør det hele komplett.