Soup for the Poor
en suppe for de lavt bemidlede
Det er ganske så ironisk hvordan Victorianerne så på mat. For 170 år siden var denne suppen beskrevet som en enkel men næringsrik suppe for de fattige. Vel - hadde herskapet selv spist dette hadde de spart seg selv for mye ubehag, forstoppelse og sykdom. Noen vil kanskje reagere på bruken av mynte med det er en del av den originale oppskirften og bringer inn litt friskhet.
Ingredienser
en spiseskje smør til steking
tre skiver tykt bacon i små biter
en løk i skiver
to gulrøtter, hakket
to stilker frisk selleri, hakket
150 gr gule splitterter (yellow split peas), bløtlagt natten over og godt skylt
frisk mynte etter smak
en liter kraft (av kjøtt, kylling eller grønnsaker)
havsalt og sort pepper etter smak
Legg ertene i bløt over natten.
Forbered alle grønnsakene og baconet, gjør klar kraften, rens mynten, vei opp ertene og finn frem en romslig suppekjele.
Smelt smøret i kjelen og fres baconet inntil fettet har smeltet. Tilsett deretter alle grønnsakene og fres de blanke og litt myke i kanten. Tilsett ertene og rør de godt inn før du heller på kraften.
La suppen koke i en times tid eller til ertene er møre. Smak og sjekk så du er sikker, underkokte erter er ikke godt og kan gi mageknip.
Smak til med havsalt og pepper og rør inn frisk mynte før servering. Serveres med brød til.