© 2010–2020 Millas Mat

Soup for the Poor

en suppe for de lavt bemidlede

Det er ganske så ironisk hvordan Victorianerne så på mat. For 170 år siden var denne suppen beskrevet som en enkel men næringsrik suppe for de fattige. Vel - hadde herskapet selv spist dette hadde de spart seg selv for mye ubehag, forstoppelse og sykdom. Noen vil kanskje reagere på bruken av mynte med det er en del av den originale oppskirften og bringer inn litt friskhet.

Soup for the Poor

Ingredienser

en spiseskje smør til steking

tre skiver tykt bacon i små biter

en løk i skiver

to gulrøtter, hakket

to stilker frisk selleri, hakket

150 gr gule splitterter (yellow split peas), bløtlagt natten over og godt skylt

frisk mynte etter smak

en liter kraft (av kjøtt, kylling eller grønnsaker)

havsalt og sort pepper etter smak

Legg ertene i bløt over natten.

Forbered alle grønnsakene og baconet, gjør klar kraften, rens mynten, vei opp ertene og finn frem en romslig suppekjele.

Smelt smøret i kjelen og fres baconet inntil fettet har smeltet. Tilsett deretter alle grønnsakene og fres de blanke og litt myke i kanten. Tilsett ertene og rør de godt inn før du heller på kraften.

La suppen koke i en times tid eller til ertene er møre. Smak og sjekk så du er sikker, underkokte erter er ikke godt og kan gi mageknip.

Smak til med havsalt og pepper og rør inn frisk mynte før servering. Serveres med brød til.