Sommerlakstallerken med agurksalat, egg og timianpoteter
ferie på menyen
Sommermat i Norge er nesten uløselig knyttet til laks - gjerne kombinert med jordbær enten som en siderett eller til dessert. Det skal være enkelt, raskt og godt siden ingen vil stå lenge på kjøkkenet i sommervarmen. Min lakserett er litt annerledes, jeg baker nypotetene i ovnen sammen med olivenolje og timian i stedet for å koke dem og drysse de med frisk dill, laksen steker jeg med sitronpepper mens agurksalat, egg og rømme får være med på mer tradisjonelt vis.
Ingredienser
middag for to:
500 gr fersk økologisk laks på skinn
to spiseskjeer smør til steking
havsalt og sitronpepper etter smak
friske sitronbåter
----
400 gr nypoteter, skubbet og delt i to
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
en teskje tørket timian
havsalt etter smak
----
bløtkokte egg, delt
nyrørt rømme