Ferske reker med enkelt tilbehør
skandinavisk sommer på et bord
Hjemme hos mamma og pappa har vi stort rett spist reker på samme måte siden jeg var barn, men for noen år siden kom det en tilføying på bordet og det var hvitløkdressing - noe min avdøde far erklærte at var helt fryktelig og ødela rekene, men som vi andre syntes var nydelig til. Virkelig ferske gode reker trenger bare enkelt tilbehør, det er min mening - og når man er så heldig og får tak i blussende rosa reker fra Karmøy (bildet) eller de berømte Lyngenrekene så bør de få spille hovedrollen - og det får de her. Den vakre keramikkbollen er en kopi av en bolle fra 1600-tallet og er kjøpt hos en keramiker med verksted på Folkemuseet i Oslo for endel år tilbake.
Ingredienser
500 gr ferske reker m/skall pr. person
fersk loff (jeg beregner tre pers. pr. loff)
mykt meierismør
friske dillkvister
frisk sitron i tynne skiver
Hellmanns majones eller hjemmelaget
iskald hvitvin og Farris
____
mammas enkle hvitløksdressing:
en boks lettrømme
en klype havsalt
en klype sukker
en spiseskje friskpresset sitronsaft
to finhakkede fedd hvitløk
frisk finhakket dill etter smak
Fremgangsmåte
Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og dekk bollen med plast. La den trekke i kjøleskapet mens du anretter resten av maten. Dekk bordet og ikke glem å sette frem skylleboller med sitronvann til fingertuppene og nok av servietter.
Serveres gjerne al fresco om været tillater det.