Sommer Rigatini med cherrytomater og sukkererter
italiensk sommer
Når jeg skriver dette har vi nådd august måned og det er ikke til å nekte for at endel av sesongen for sommergrønnsakene går mot slutten i hagen min. I denne pastaretten bruker jeg både grønne hagebønner og sukkererter sammen med rikelige mengder av cherrytomater for å danne en lett tomatisert kremsaus til pastaen. Her har jeg brukt rigatini men penne fungerer også godt til denne retten.
Ingredienser
pasta for to:
200-250 gr rigatini (tykk rørpasta)
en teskje havsalt
----
150 gr bacon
en halv rødløk, finhakket
to fedd revet hvitløk
200 gr cherrytomater, delte
100 gr sukkererter, snittet
100 gr grønne hagebønner, delte
vanlig olivenolje til steking
en spiseskje smør
en spiseskje friske timianblader
en teskje tørket oregano
havsalt og sort pepper etter smak
en dl kremfløte
en dl utblandet hønsekraft
50 gr finrevet parmesan
finhakket bladpersille
Fremgangsmåte
Kok pastaen nesten helt ferdig i lettsaltet vann og hell av kokevannet. Varm olje og smør i en passende gryte og stek baconet nesten helt ferdig før du tilsetter løk og hvitløk og lar det surre i noen minutter. Tilsett delte cherrytomater, snittede sukkererter og hagebønner og la det mykne litt før du tilsetter urtene, Tilsett den kokte pastaen sammen med kraft og fløte og rør godt slik at tomatene knuses litt og etterhvert danner en tomatisert kremsaus som dekker pastaen. Rør inn mesteparten av osten og persillen og smak til med havsalt og pepper om nødvendig.
Garner med resten av parmesanen og persillen før servering.