Søtpotetmos med muskat

søtt og aromatisk

Søtpotet er egentlig ikke en potet men en rotfrukt fra Sør-Amerika og tilhører ikke potetfamilien i det hele tatt. Den har en utpreget søtsmak og egner seg dermed godt til mat med litt sterk eller skarp smak. Du kan også blande søtpotet og vanlig potet når du skal lage denne mosen.

Ingredienser

nok til tre som en siderett:

600 gr søtpotet i terninger

to spiseskjeer smør

havsalt og sort pepper etter smak

litt finrevet muskatnøtt etter smak

litt melk eller fløte til passe konsistens

Skrell og del søtpotetene inn i grove terninger og kok de møre i lettsaltet vann. Koketiden pleier å ligge på mellom femten og tjue minutter men sjekk regelmessig med en liten kniv så de ikke overkokes.

Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre i noen minutter før du tilsetter smør og moser dette godt inn. Spe ut med litt melk eller fløte. Varm opp til litt under kokepunktet og smak til med havsalt, pepper og muskat.