© 2010–2019 Millas Mat

Søtpotet og sortbønnechili

Denne enkle vegetariske chilien passer godt sammen med en god grønn salat og en bit brød. Fremgangsmåten er perfekt etter en lang dag når det bare er å tilsette alt sammen i en gryte og du kan spise en diger porsjon av dette med verdens beste samvittighet. Bare husk å bløtlegge bønnene kvelden før.

Ingredienser

nok til tre personer med brød til:

to fedd revet hvitløk

en liten løk i tynne skiver

en stor eller to mindre søtpoteter i terninger

to gulrøtter i terninger

en halv rød paprika i terninger

to spiseskjeer vanlig olivenolje

200 gr tørkede sorte bønner (ferdig kokte)

en boks (400 gr.) knuste tomater

litt vann til å skylle ut av tomatboksene

en halv spiseskje chilipulver

en teskje spisskumin

en halv til en teskje hvitløkspulver

havsalt og sort pepper etter smak

Fres løk og hvitløk mykt og blankt i olivenolje og tilsett søtpoteter, gulrøtter og paprika. La de brunes litt i noen få minutter før du setter ned varmen og tilsetter alle de øvrige ingrediensene utenom bønnene. Rør alt godt inn og sett på lokket. La chilien koke i en snau halvtime eller til grønnsakene er myke, tilsett de ferdig kokte sortbønnene og juster smaken med salt og pepper før servering.