Søt safranris
noe søtt til curryen
Dette høres nok ut som en merkelig rett for mange, men denne oppskriften er nok til mellom åtte og ti mennesker. Denne risen serveres som en bitteliten eksklusiv siderett til en sterk curry sammen med det øvrige tilbehøret for å balansere smakene. Det er snakk om en drøy spiseskje til hver.
Ingredienser
275 gr basmatiris
200 gr sukker
en klype safrantråder
tre dl vann
to hele nellik
fire grønne kardemommekjerner
100 gr sultanas (lyse rosiner)
hakkede pistasjnøtter til pynt
Fremgangsmåte
Kok risen etter anvisning på pakken og hold den varm under folie i ovnen.
Ha sukker, safran og vann i en kjele og varm det opp under stadig omrøring på middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp massen uten å røre i den og kok videre inntil den begynner å tykne til en tynn sirupsaktig konsistens. Tilsett nellik og kardemommekjerner og ta kjelen av varmen. Sett på lokk og la krydderne trekke i ca. 15 minutter. Vend inn sultanas i den kokte risen og vend inn sirupen til slutt. Server risen med et dryss av pistasjnøtter.