Soboro-Don med edamame, egg og oksekjøtt
japansk risbolle
En bolle med kokt ris kan toppes med hva som helst men dette er en variant jeg har sett ofte i japanske kokebøker, nettsteder og magasiner. Edamame er supergodt og jeg bruker de mer enn gjerne i alle retter jeg kan. Kjøttet er godt balansert med salt og sukker og siden det er mer ris i forhold til kjøtt er det viktig at smakene er godt balansert.
Ingredienser
en spiseskje nøytral olje til steking
400 gr karbonadedeig
to spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje sake (risbrennevin)
to teskjeer sukker
sort pepper etter smak
----
litt smør til steking
fire egg
en spiseskje sukker
----
kokt sushiris eller brun basmatiris
kokte edamame*
Fremgangsmåte
Edamame* er grønne soyabønner som ligger i frysedisken. Tilbered de etter anvisning på pakken og rens dem slik at de er klare til serv.ering.
Sett over risen til koking og i mens begynner du med kjøttet. Varm oljen i en panne og stek kjøttet men du hakker det godt opp. Når det er tilnærmet ferdigstekt tilsetter du soya, sake og sukker og koker det opp. Krydret godt med pepper og hold det varmt.
Pisk sammen egg og sukker og smelt litt smør i en separart panne. Bruk tre spisepinner og pisk godt mens eggenr medere stivner slik at du ender opp med en smuldrete eggerøre. Se til at du ikke oversteker eggene.
Anrett som på bildet med ris i bunnen eller legg alt lagvis med edamame på toppen og server maten med skje.