© 2010–2019 Millas Mat

Skagbo Rødspette

fisketallerken fra Skagen

Fra 1870 årene flokket skandinaviske malere til Skagen for å kunne arbeide i det vakre lyset. Denne lille havnebyen helt på spissen av Danmark har også et fantatisk fiskemiljø og rødspetten er høyt verdsatt. Her er den servert på tradisjonelt vis med nypoteter, tyttebær, persillesmør og bakte beter.

Skagbo Rødspette

Ingredienser

middag for to:

fire rødspettefileter, renset og uten rogn

tre dl rugmel eller fine rugbrødsmuler

havsalt og pepper etter smak

smør og nøytral olje til steking

----

kokte nypoteter

bakte rødbeter i skiver

frisk dill, hakket

smeltet smør iblandet litt finhakket persille

rørte tyttebær

Sett over potetene til koking og trekk på deg et par plashansker før du skreller og kutter rødbeten i skiver. Pensle betene med litt olivenolje og bak de ved 210 °C inntil de er møre. Dryss de med litt havsalt når de er ferdige.

Dryss filetene med litt havsalt og la de ligge kaldt i omlag tjue minutter. Dette gjør fisken fastere og lettere å hanskes med. Vend de godt i rugmel og mens de steker smelter du smør i en liten separat kjele og tilsetter finhakket persille.

Anrett maten slik du ønsker, dryss dill over potetene og server med rørte tyttebær.