© 2010–2022 Millas Mat

Samosas

klassisk variant med poteter og erter

Disse små godbitene er utbredt både i India, Pakistan, Bangladesh og Nepal og det finnes mange varianter. Både vegetariske (som disse) og med fyll av kjøtt, fisk eller skalldyr. Men jeg synes disse med potet og erter er de beste. Her kan du bruke ferdig butterdeig så det går raskt men du kan også deigen selv siden. Her ser du de sammen med en enkel salat med ferske tomater, agurk, salatløk og persille.

Ingredienser

400 gr kokte og avkjølte poteter

80 gr frosne erter

tre spiseskjeer korinter eller sultanas

to spiseskjeer frisk hakket koriander

to spiseskjeer friskpresset sitronsaft

en spiseskje lys soyasaus

en teskje malt spisskumin

en teskje chilipulver

en halv teskje hakket frisk rød chili

en kvart teskje malt kanel

seks plater tint butterdeig eller bruk deigen fra denne oppskriften

nøytral olje til pensling


Kok potetene møre i usaltet vann og finhakk dem. Bland poteter, erter, korinter, sitronsaft, soyasaus, spisskumin, chili, chilipulver og kanel i en bolle. Ta butterdeigen ut av fryseren så den tiner.

Kjevle ut butterdeigen til dobbel størrelse og bruk et lite glass eller en passende bolle og stikk ut sirkler eller skjær deigen i lange remser for å lage de tradisjonelle trekantene som på bildet. Jeg lærte teknikken her. Legg på omlag to teskjeer av fyllet på hver bit. Da blir de passe store.

Pensle samosa med olje, og stek de pent gylne i ca. 25-30 minutter ved 220 °C