Samosa
klassisk variant med poteter og erter
Disse små godbitene er utbredt både i India, Pakistan, Bangladesh og Nepal og det finnes mange varianter. Både vegetariske (som disse) og med fyll av kjøtt, fisk eller skalldyr. Men jeg synes disse med potet er de beste. Her kan du bruke ferdig butterdeig så det går raskt men på bildet har jeg laget deigen selv siden den definitivt smaker best. Her ser du de sammen med en enkel salat med ferske uthulte tomater, agurk, salatløk og persille.
Ingredienser
400 gr kokte og avkjølte poteter
80 gr frosne erter
tre spiseskjeer korinter eller sultanas
to spiseskjeer frisk hakket koriander
to spiseskjeer friskpresset sitronsaft
en spiseskje lys soyasaus
en teskje malt spisskumin
en teskje chilipulver
en halv teskje hakket frisk rød chili
en kvart teskje malt kanel
seks plater tint butterdeig eller bruk deigen fra denne oppskriften
et sammenpisket egg til pensling
nigellafrø (sorte løkfrø) til å strø over før steking
Kok potetene møre i usaltet vann og finhakk dem. Bland poteter, erter, korinter, sitronsaft, soyasaus, kumin, chili, chilipulver og kanel i en bolle. Ta butterdeigen ut av fryseren så den tiner. Sett ovnen på 220 °C og kle en bakeplate med papir.
Kjevle ut butterdeigen til dobbel størrelse og bruk et lite glass eller en passende bolle og stikk ut sirkler eller skjær deigen i firkanter. Legg på omlag to teskjeer av fyllet på hver bit og klem de godt sammen med en gaffel. Du kan også lage de større om du ønsker det. Pass da på å justere steketiden.
Pensle samosa med egg, dryss på frø og stek de pent gylne i ca. 25-30 minutter.