Pan-Asian salmonbowl
laksebolle med risnudler, soyadressing og grønnsaker
En laksebolle som dette kan du toppe med nærsagt hva som helst av grønnsaker men dette er en kombinasjon som jeg personlig synes er veldig god. En ting jeg gjerne kunne hatt med er mango, men god mango er ikke lett å finne akkurat nå så da gikk jeg heller for mer grønt og friske røde reddiker.
Ingredienser
nok til to ferdige boller:
150 gr tynne risvermichelli
500 gr økologisk laks i skiver
havsalt og pepper etter smak
vanlig olivenolje til steking av fisken
frisk sitron
----
grønnsakene:
en avocado i skiver
to finsnittede vårløk
50 gr friske sukkererter
tre røde reddiker i tynne skiver
en kvart slangeagurk i skiver
----
soyadressing:
1,75 dl lys soyasaus
0,75 dl riseddik
en dl sukker, bland gjerne hvitt og lys brunt
en spiseskje frisk revet ingefær
to fedd revet hvitløk
en finhakket rød chili
sesamolje etter smak
sort pepper etter smak
----
furikake (japansk riskrydder) og sorte sesamfrø etter smak
Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene til soyadressingen i en kjele og kok opp, la den koke uten lokk til den tykner lett og la den avkjøles.
Varm oljen til litt over medium i en panne og krydre laksen godt med havsalt og pepper. Stek den pent gyllen på hver side og skru av platen. La den stå på ettervarmens mens du koker nudlene og skjærer opp grønnsakene.
Miks de nykokte nudlene med litt sesamolje og fordel de i bunnen på hver bolle, fordel laks og grønnsaker over og øs over litt av dressingen. Avslutt med furikake og sesamfrø og server straks.