Salatwraps med bakt asiatisk laks
laks, avocado, enkel mangosalsa og ris
Hele blader av hjertesalat er som små fine skåler og helt perfekte til wraps. Her fyller jeg dem med ris, bakt laks med asiatiske smaker, søt og syrlig mangosalsa samt avocado som alltid er godt til den milde gode laksesmaken. Et dryss frisk koriander er perfekt avslutning før du bretter det hele sammen og spiser.
Ingredienser
laks og marinade:
500 gr økologisk laks
0,6 dl nøytral honning
tre fedd hvitløk, revet
to spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje riseddik
en spiseskje sesamolje
en spiseskje frisk revet ingefær
en teskje Sriracha eller mer etter smak
sort pepper etter smak
----
øvrig tilbehør:
en fersk mango i små terninger vendt sammen med finhakket chili, koriander, lime og havsalt
en moden avocado i skiver
frisk lime og havsalt til avocado
hele blader av frisk hjertesalat
dampet basmatiris, hvit eller brun
Fremgangsmåte
Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden og legg laksen på et stykke folie. Bruk en spiseskje og fordel den over fisken og fold folien over. Lag en tett pakke og bak fisken ved 190 C i omlag 20 min. Åpne opp pakken og brun fisken lett under grillen i et par minutter. Følg meget godt med så laksen ikke blir brent.
Bland sammen mangosalsa og la den stå å trekke en liten stund mens risen og laksen blir ferdige. Skjær opp avocado og flak opp laksen når den er klar.
Kutt rotfestet av salathodet og vask bladene godt, bruk gjerne en salatspinner om du har det. Så er det hele klart til servering.