Japansk risbolle med Teriyaki-laks

Samon Don Teriyaki Bowl

En risbolle med masser av glasert sprøstekt laks og grønnsaker er perfekt, rask og sunn mat. Du kan bruke de grønnsakene du vil men la deg gjerne inspirere av hva jeg har valgt her. En grønnsak jeg alltid har til dette er avocado. Den milde kremete smaken er perfekt til smaken av litt salt laks.

Ingredienser

gir to ferdige porsjoner:

to dl brun eller hvit ris, sushiris eller blomkålris

----

400 gr økologisk laksefilet u/skinn og bein

tre spiseskjeer potetmel til panering

havsalt og sort pepper etter smak

fire spiseskjeer Teriyakisaus

en vårløk, fint snittet

litt nøytral olje til steking

----

kuttede og syltede grønnsaker til topping, her kan du bruke det du selv liker

halve bløtkokte egg med chiliflak eller ramen-pepper

ristede sesamfrø til garnering


Tilbered risen etter anvisningen på pakken og mens den koker kan du begynne med fisken og dine utvalgte grønnsaker.

Tørk godt av laksefiletene med kjøkkenpapir og krydre de med havsalt og pepper. Vend de deretter i potetmel og sprøstek den i litt olje. Potetmelet vil danne en ekstra sprø panering rundt hele fisken. Hell over Teriyakisaus og kok opp. ha i vårløk og sesamfrø og drei på pannen slik at sausen fordeles.

Fordel risen i bollene og topp med fisk og grønnsaker i små hauger. Du kan gjerne flake opp laksen i grove biter før du legger den opp og øs gjerne litt ekstra saus over fra pannen.