© 2010–2020 Millas Mat

Roy Choi Korean Kogi Tacos

koreanske tacos med pulled pork, picklet agurk, kimchi og Kogi BBQ saus

Hvis du har sett Chef på Netflix eller et annet program med Jon Favreau vil jeg tro at du også har sett Roy Choi på kjøkkenet. Han er kanskje USAs mest kjente koreansk-amerikanske kokk og står bak Kogi BBQ Taco Truck i LA. Han kombinerer koreansk mat på helt nye måter og han tacos er blant de mest populære rettene han kan tilby. Her er hans originale oppskrift.

Roy Choi Korean Kogi Tacos

Ingredienser

tacos for to:

ti små hvetetortillas

400 gr pulled pork

150 gr kimchi

----

picklet agurk:

en stor slangeagurk

to spiseskjeer riseddik

en halv teskje sukker

en halv teskje frisk finhakket chili

en god klype havsalt

----

Kogi BBQ saus:

to spiseskjeer koreansk chilipaste (gochujang)

tre spiseskjeer sukker

to spiseskjeer lys soyasaus

en teskje riseddik

to teskjeer sesamolje

Begynn med å lage den picklede agurken siden denne bør trekke kaldt en liten stund før servering. Kutt agurken tynt på en mandolin og ha den over i en bolle. Tilsett alle de øvrige ingrediensene og miks det lett sammen. Dekk bollen med plast og sett kaldt inntil servering.

Pisk sammen alle ingrediensene til sausen og sett den til side. Sil av agurken og legg den i en skål.

Sil av kimchi og legg den i en skål, varm kjøttet i ovnen og stek opp en stabel tortillas i tørr panne. Legg kimchi, kjøtt og agurk lagvis i en tortilla, ha på saus, fold sammen og spis.