© 2010–2020 Millas Mat

Rogini Aloo Cap

indisk Rogan Josh potetcurry med paprika

Jeg har stort sett alltid poteter i skapet i høst - og vinterhalvåret men jeg spiser sjelden vanlige kokte poteter utenom til tradisjonsmat som krever det. Men poteten er så allsidig og kan spises av de aller fleste og i India er det gode på aloocurry. Her bruker jeg en god krydderpasta og lager en enkel rett med poteter og paprika. Jeg topper det hele med et sprøstekt speilegg, karamellisert løk og rikelig med frisk koriander. En skje mangochutney og litt tykk yoghurt er også velkomment for å skape en kontrast til det sterke.

Rogini Aloo Cap

Ingredienser

middag for to:

to spiseskjeer nøytral olje

700 gr skrelte kokefaste poteter i terninger

en liten grønn paprika i terninger

en liten rød paprika i terninger

en teskje hele kuminfrø

en liten bit frisk revet ingefær

et fedd hvitløk, finhakket

en grønn chili, finhakket

to spiseskjeer Rogan Josh krydderpasta (Patak's)

drøye to dl vann

saften av en halv sitron

havsalt etter smak

frisk koriander til garnering

----

karamellisert løk, speilegg, gresk yoghurt og mangochutney til servering

Skrell og kutt opp poteter og paprika, finhakk hvitløken og riv ingefæren. Varm oljen i en gryte og tilsett kumin, hvitløk, chili og ingefær. Rørestek dette i et minutts tid og tilsett krydderpastaen sammen med litt vann. Stek videre i en liten stund og rør godt slik at pastaen løser seg litt opp. Tilsett potetene sammen med lvann og kok opp. Sett på lokk og kok til potetene er nesten helt møre og vannet er mer eller mindre absorbert. Rør godt opp innimellom. Tilsett paprika, rør den godt inn og la den steke med i noen minutter uten lokk.

Tilsett sitronsaft og smak til med havsalt før du garnerer med frisk koriander.