Rødløkskompott
søtt, salt og klissete
Så godt at du bør beregne minst en halv løk pr. person. Dette passer til kylling, pølser, biff eller som smaksforsterker i sauser eller en gryterett. Forsøk den gjerne som topping på burgere eller til en vegetarisk ris- eller potetrett.
Ingredienser
tre rødløk i tynne skiver
tre drøye spiseskjeer brunt sukker
to spiseskjeer rødvinseddik
en spiseskje basamicoeddik
tre spiseskjeer rosiner eller sultanas
Finn frem en panne og smelt en god klatt smør (ca. 40 gr) på middels varme. Tilsett all løken og la den falle helt sammen og bli myk men ikke ta farge. Rør ofte.
Tilsett sukkeret og eddikene og rør godt om. Tilsett rosiner eller sultans og la alt småkoke forsiktig inntil all væsken er borte, dette tar fra 15 -30 min for det skal gå ganske sakte slik at løken blir karamellisert uten å bli svidd. Oppbevares på glass i kjøleskap og er pga. eddikinnholdet holdbar i en drøy uke. Den kan også fryses.