Rødløkskompott
søtt, salt og sticky
Dette er så godt at du bør beregne minst en halv løk pr. person. Dette passer til kylling, pølser, biff eller som smaksforsterker i sauser eller en gryterett. Forsøk den gjerne som topping på burgere, smørbrød eller til en vegetarmat med enten ris eller poteter. Oppskriften kommer fra en gammel utgave av Aftenposten. Her har jeg brukt dem som topping på hjemmelaget potetmos og stekte pølser. Nydelig!
Ingredienser
40 gr smør til steking
fire rødløk i tynne skiver
to spiseskjeer lys brunt sukker
to spiseskjeer rødvinseddik
en spiseskje balsamico
tre spiseskjeer rosiner eller sultanas
Fremgangsmåte
Finn frem en panne og smelt smøret på middels varme. Tilsett all løken og la den falle helt sammen og bli myk men ikke ta farge så rør ofte.
Tilsett sukkeret og eddik og rør godt det godt inn. Tilsett rosiner eller sultans og la alt småkoke forsiktig inntil all væsken er borte, dette vil ta alt fra et kvarter og opp mot en halvtime fordi det skal gå ganske sakte slik at løken blir karamellisert uten å bli svidd.
Oppbevares på glass i kjøleskap og er holdbar i en drøy uke. Kompotten kan også fryses.