Ristet maissalsa
Til fajitas, burritos eller tacos- dette er supergodt tilbehør til all slags tex mex mat. Oppskriften kommer fra Sue Torres som arbeider med mexicansk mat i New York og er en anerkjent skribent og tv-personlighet.
Ingredienser
250 gr ferske eller hermetiske maiskorn
to plommetomater
en halv rødløk
saften av en lime
havsalt etter smak
en finhakket rød chili
to spiseskjeer frisk hakket koriander
Bruker du fersk mais så kok de de møre i lettsaltet vann. Koketiden varierer men prøv først med ca. 10 minutter og smak. Bruker du hermetiske og skyll de godt under rennende vann og spre de deretter utover på kjøkkenpapir for å få de tørrest mulig.
Rist maisen i en tørr panne til de får brente små flekker som på bildet. Rør ofte og pass godt på for du må ha god varme på pannen. Hell de over i serveringsskålen. Det er viktig at maiskornene ristes skikkelig og at den blir tørr i pannen.
Del opp tomatene og fjern kjernehuset, kutt deretter tomatkjøttet i små biter. Finhakk løk, chili og koriander og vend alt dette inn i maisen. Smak til med lime og salt og la salsaen stå og trekke en times tid før servering.