Panneristet maissalsa med grønn chili
smakfullt tilbehør til all mexicansk mat
Enten du har fersk,frossen eller hermetisk mais kan du lage denne deilige salsaen på ganske kort tid, bare husk at den blir best om den får å trekke en times tid før servering. Denne oppskriften kommer fra Texas og du kan lett justere chilistyrken slik du vil. Bruk gjerne jalapeño om du har.
Ingredienser
250 gr rensede maiskorn
to finhakkede plommetomater
en halv rødløk, finhakket
saften av en frisk lime
havsalt etter smak
finhakket gønn chili eller jalapeño etter smak
en håndfull frisk finhakket koriander
Bruker du fersk mais så kok de de møre i lettsaltet vann. Koketiden varierer men prøv først med ca. 10 minutter og smak. Bruker du hermetiske og skyll de godt under rennende vann og spre de deretter utover på kjøkkenpapir for å få de tørrest mulig.
Rist maisen i en tørr panne til de får brente små flekker. Rør ofte og pass godt på for du må ha god varme på pannen slik at de risted tørre og ha de over i en bolle.
Del opp tomatene og fjern kjernehuset, kutt deretter tomatkjøttet i små biter. Finhakk løk, chili og koriander og vend alt dette inn i maisen. Smak til med lime og havsalt og la salsaen stå og trekke en times tid før servering.