Risotto som ikke er risotto
80-talls kjøkkenet viser muskler
Dette er en oppskrift fra Fjersynskjøkkenet og det glade 80-tallet (?). Og bare for å presisere det med en gang, dette har ingenting med italiensk risotto å gjøre selv om det ble presentert som det i programmet. Dette vil jeg heller kalle en gryterett med ris og den fungerer som en enkel og god hverdagsrett som både smaker godt og metter godt. Jeg har tilsett litt mer krydder i min oppskrift sammen med tomatpuré for å gi en fyldigere smak. Vil du lage ekte italiensk risotto kan du forsøke deg på denne.
Ingredienser
passe porsjon for tre:
smør til steking
400 gr kjøttdeig, brunes
havsalt og sort pepper etter smak
en løk, finhakket
en purre, renset og finsnittet
en bit kålrot, grovt revet
en bit sellerirot, grovt revet
en stor gulrot, grovt revet
tre dl langkornet ris eller basmati
en teskje timian
en halv teskje cayennepepper
en god spiseskje tomatpuré
omlag seks dl grønnsakskraft eller oksekraft + litt ekstra etter behov
en håndfull frosne grønne erter
lys soyasaus eller Maggi Arome etter smak
frisk finhakket bladpersille
Smelt smøret i en gryte og brun kjøttdeigen godt. Når den er klar tar du den ut av gryten og over på en tallerken. Tilsett mer smør og tilsett, løk, purre og de revne rotgrønnsakene. Fres de godt og krydre med timian, chili, havsalt og pepper.
Når grønnsakene er myke og lett gylne tilsetter du tomatpureen og steker den litt, vend den inn i grønnsakene før du rører inn risen og heller over kraften. Kok opp, tilsett kjøttdeigen tilbake i gryten og sett på lokk. La det koke til risen er klar og kraften er absorbert. Ha i litt mer kraft om det virker for tørt. Tilsett ertene mot slutten av koketiden, smak til med soya og garner med frisk persille før servering.