© 2010–2020 Millas Mat

Råstekt blomkål med parmesan, persille og sitron

en smakfull siderett med en av verdens beste grønnsaker

Den norske blomkålen er en av de fineste og mest velsmakende grønnsakene jeg vet om. Den kan spises rå, stekes, bakes, kokes, grilles og gratineres. Vegetarianere kutten den i tykke skiver og steker den som en biff. Franskmenn drukner den i bechamel og gratinerer med Gruyère - osten det smerter enhver franskmann å innrømme at er fra Sveits. Her tilfører jeg italienske smaker som sitron, persille og parmesan for en lett siderett.

Råstekt blomkål med parmesan, persille og sitron

Ingredienser

passende siderett for to til tre:

et stort hode blomkål i skiver

vanlig olivenolje

to hvitløksfedd i skiver

en dl hakket bladpersille

saft og finrevet skall av en halv sitron

en dl grovrevet parmesan

havsalt og sort pepper etter smak

Sett ovnen på 175 °C og finn frem en liten ildfast form. Smør formen med litt olivenolje og sett den til side.

Kutt blomkålen i skiver og dryss over hakket persille og hvitløk. rypp over olivenolje og klem over sitronsaft. Dryss over havsalt og kvern over godt med pepper. Sett formen i ovnen i en god halvtime til blomkålen er mør og har noen fine brune flekker. Dryss over parmesan når formen tas ut av ovnen slik at den smelter lett.

Server straks sammen med ønsket tilbehør.