Rask Ratatouille i ovn
en sliten kjøkkenskrivers redning
Dette er en enkel variant av en tradisjonell fransk ratatouille som fungerer like godt til kylling som til et stykke fisk. Du kan godt tilsette både paprika i ulike farger eller aubergine om du har en rest du ønsker å bruke opp men du kommer i mål med disse tre grønnsakene også. Ratatouille er opprinnelig en grønnsakstuing fra Provence med lange tradisjoner men du står ganske fritt til og tilsette både oliven, kapers eller andre urter.
Ingredienser
en boks (400 gr) cherrytomater eller tilsvarende mengde ferske
en medium stor squash i små terninger
en stor rødløk, kuttet i tynne båter
vanlig olivenolje
noen klyper tørket oregano og timian
noen få dråper rødvinseddik
havsalt og sort pepper etter smak
fersk revet parmesan til garnering
frisk finhakket bladpersille til garnering
Sett ovnen på 200 °C og bland sammen alle grønnsakene sammen med olivenolje, eddik og pepper. Spre det jevnt utover pannen og bak det i omlag en halvtime. Dryss på havsalt og persille og server det hele lunt sammen med det du ønsker.