Rask ratatouille
en sliten kjøkkenskivers redning
Dette er en rask variant av en tradisjonell fransk raratouille som jeg laget etter en slitsom dag hvor jeg kunne sovnet på et steingulv. En rest kald kylling, litt fisk eller en skinkebit sammen med en brødbit gjør dette til et godt måltid med minimal innsats.
Ingredienser
en boks cherrytomater
en medium stor squash
en stor rødløk
vanlig olivenolje til smøring
tørket oregano etter smak
noen få dråper rødvinseddik
havsalt og sort pepper etter smak
Sett ovnen på 200 °C og bland sammen grønnsakene sammen med olivenolje, eddik og pepper. Spre det jevnt utover pannen og bak det i omlag en halvime. Dryss på havsalt og server den lun sammen med det du ønsker.