© 2010–2022 Millas Mat

Rask Ratatouille i ovn

en sliten kjøkkenskrivers redning

Dette er en enkel variant av en tradisjonell fransk ratatouille som fungerer like godt til kylling som til et stykke fisk. Du kan godt tilsette både paprika i ulike farger eller aubergine om du har en rest du ønsker å bruke opp men du kommer i mål med disse tre grønnsakene også. Ratatouille er opprinnelig en grønnsakstuing fra Provence med lange tradisjoner men du står ganske fritt til og tilsette både oliven, kapers eller andre urter.

Ingredienser

en boks (400 gr) cherrytomater eller tilsvarende mengde ferske

en medium stor squash i små terninger

en stor rødløk, kuttet i tynne båter

vanlig olivenolje

noen klyper tørket oregano og timian

noen få dråper rødvinseddik

havsalt og sort pepper etter smak

fersk revet parmesan til garnering

frisk finhakket bladpersille til garnering

Sett ovnen på 200 °C og bland sammen alle grønnsakene sammen med olivenolje, eddik og pepper. Spre det jevnt utover pannen og bak det i omlag en halvtime. Dryss på havsalt og persille og server det hele lunt sammen med det du ønsker.