Raita
avkjølende yoghurtsaus til sterk mat
Dette yoghurtbaserte sausen er det perfekte tilbehøret til krydret mat fra land som Pakistan og India. De to landene har den samme krydderpaletten og med endel bruk av chili kan det være godt med noe avkjølende. I Pakistan putter de gjerne kikerter og kokte terninger av potet i sin raita og det må du gjerne forsøke om du vil.
Ingredienser
tre dl naturell yoghurt (gresk eller tyrkisk type)
en kvart rødløk, finhakket
et fedd hvitløk, finhakket
en spiseskje frisk sitron
en kvart teskje malt spisskumin
en kvart teskje malt koriander
en halv slangeagurk, finhakket
tre spiseskjeer frisk mynte, finhakket
havsalt og sort pepper etter smak
grillkrydder etter smak
Rør opp yoghurten kraftig og vend deretter inn alle ingrediensene forsiktig sammen og smak til med grillkrydder, sitron og havsalt til slutt. Dekk bollen med plastfilm og ha den stå å trekke i kjøleskapet i minst en time før servering. Da får smakene satt seg skikkelig.