© 2010–2019 Millas Mat

Quinoabolle med mangosalsa, kylling og stekt chilibanan

rom for kreativitet

Med quinoa som base har du nærsagt uante mengder av muligheter til å finne frem til nye smakskombinasjoner. Denne bollen er inspirert av det karibiske kjøkkenet med bla. mango og banan i smaksprofilen.

Quinoabolle med mangosalsa, kylling og stekt chilibanan

Ingredienser

kylling og marinade:

to kyllingfileter i terninger

en teskje spisskumin

tre fedd fersk hvitløk

en grønn eller rød chili

en god klype sort malt pepper

en dl appelsinjuice eller ferskpresset saft

saften av to friske lime + revet skall

en teskje honning

en teskje lys soyasaus

to spiseskjeer frisk finhakket koriander

smør til steking

----

mangosalsa:

en moden mango i terninger

en grønn chili, finhakket

frisk koriander etter smak

frisk lime og havsalt etter smak

----

en liten boks sorte bønner, godt avrent

en spiseskje nøytral olje

saften fra en frisk lime

----

to små bananer eller plantanes

smør til steking

knuste chiliflak

----

to dl quinoa

3 1/2 dl vann

to teskjeer kyllingfond

en teskje spisskumin

en halv teskje havsalt

Kutt kyllingen i terninger og kjør sammen alle ingrediensene til marinaden i en blender. Miks inn kyllingen og la det marineres i minimun 30 min eller over natten i kjøleskap. Stek deretter kyllingbitene gylne i smør og smak de til med litt havsalt om nødvendig.

Ha quinoa, vann, fond og havsalt i en kjele sammen med spisskumin og kok opp. Når det koker skrur du ned varmen og lar detsmåkoke i omlag 20 minutter. Skru deretter av varmen og la quinoaen dampe seg tørr under lokk. Da blir den veldig luftig og fin.

Kutt mango i terninger og miks inn finhakket grønn chili, frisk koriander og frisk lime. Smak til meg havsalt og sett bollen til side slik at den kan trekke i noen minutter.

Del banene i to på langs og stek de gylne ved medium varme. pass litt godt på for de kan lett bli for hardt stekt. Dryss de med chiliflak og legg de til side.

Fres de avrente bønnene rask i olje på medium varme og ha på limejuice. Etter at saften har kokt litt inn er de klare.

Ha quinoa i bollene og fordel toppingene over slik du ønsker og server straks.