Pissaladière med grønnsaker
vegetarisk fransk pizza
Dette er opprinnelig franske små munnfuller som tradisjonelt toppes med løk, ansjos og oliven - men her i huset står ikke ansjos så veldig høyt i kurs annet enn til saus så jeg kombinerer heller ulike grønnsaker og det smaker riktig så godt. Jeg server dette med en frisk salat med en lett sitrondressing og skavet parmesan over det hele.
Ingredienser
en pakke frossen butterdeig
fire til fem ferske sopp champignon
to rødløk i tynne skiver
en halv squash, tynt skivet
to spiseskjeer soltørkede tomater i olje
en gulrot, grovt revet
en håndfull sorte oliven, delt
en håndfull cherrytomater, delt
havsalt og sort pepper etter smak
150 gr revet Gruyere eller annen god ost
friske urter til garnering
Fremgangsmåte
Ta butterdeigen ut av fryseren en times tid før du setter i gang og begynn med grønnsakene. Stek løken blank og myk i olivenolje og dryss på litt salt, del opp cherrytomatene og skjær squashen i tynne skriver, stek disse lett i olivenolje og dryss også disse med litt havsalt. Riv gulrøttene på et råkostjern og klem ut all fuktigheten i dem med hendene. Stek også soppen, del opp oliven, hakk de soltørkede tomatene og riv osten.
Sett ovnen på 200 °C og kjevle hver butterdeig ut til dobbel størrelse og stikk ut små sirkler med et passende glass eller skjær ut firkanter. Kle to stekeplater med papir og fordel deigen oppå. Fordel fyllet over og avslutt med osten og urtene.
Stek de i omlag tjue minutter eller til de er oppblåste i bunnen og litt gylne.