Piroger

Ha smør og vann i en mellomstor kjele og rør på middels varme til smøret har smeltet. Kok opp og trekk kjelen av platen.

I en bakebolle – sikt sammen mel, salt, gurkemeie og chilipulver, lag et krater i midten, knekk i egget og hell nedi smørblandingen. Rør godt og spre massen utover på en kald tallerken, la den avkjøle seg i ca. 20 minutter for du elter den raskt sammen og pakk den inn i plastfolie. Ha den hvile i kjøleskape i ca. 30 minutter.

Mens deigen hviler kan du lage fyllet. I en dyp panne - varm olivenoljen og tilsett finhakket løk og hvitløk, revet ingefær samt salt og pepper, kjør gjerne alt dette sammen i foodprosessoren. Stek denne blandingen på middels varme til løken har falt sammen og blitt myk. Tilsett kjøttet sammen med krydderiene, tomatpure, sennep og Worchestershiresaus. Stek videre til kjøttet har blitt brunet ferdig, ha i de frosne ertene de siste minuttene, trekk pannen av platen, tilsett mynten og la fyllet avkjøle seg.

Sett ovnen på 220 °C, dryss litt mel på bakebordet og kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 2-3 mm. Bruk en skål som måler ca. 12-14 cm i diameter og skjær eller stikk ut sirkler.

På halve deigfaten legger du en god spiseskje med fyll, deretter pensler du kanten med pisket egg og legger den andre deigflaten over slik at du får en liten halvmåne. Bruk en gaffel til å klemme kantene godt sammen. Vær nøye her så det blir tett og fint.

Legg de på bakeplate kledd med papir, pensle med sammenpisket egg og stek de i ca. 20-25 minutter til de er pent gylne og server de varme eller ved romtemperatur.