© 2010–2020 Millas Mat

Pimalai fiskeburger med villreker

thailandsk burger med grønn chili

Thailand er en stor fiskenasjon og de lager noen virkelig fantastiske retter med det de fanger. Fiskekaker er populær mat og disse smaksbombene er spekket med grønn chili, fiskesaus, vårløk og ikke minst en blanding av hvit fisk og villreker. Finner du ikke sitrongress så erstatt det med revet limeskall. Denne oppskrifter kommer fra Bangkok Thai Cooking Academy.

Pimalai fiskeburger med villreker

Ingredienser

til fire burgere:

400 gr renskåret hvit fisk (torsk eller hyse) halvtint

200 gr rå villreker, økologisk type, halvtint

havsalt og hvitt pepper etter smak

en eggehvitte

en spiseskje hvetemel

en spiseskje potetmel

to spiseskjeer thai fiskesaus (nam plah)

to vårløk, grovt snittet

en spiseskje knust og finhakket sitrongress eller revet limeskall

en til to grønne thaichili

nøytral olje til steking

----

burgerbrød

frisk grønn salat

agurk, tynt skivet

tre spisskjeer majones blandet med Sriracha

thai sweet chilisaus

søtpoetfries eller pommes frites til servering

Rens rekene fri for skall og fjern den sorte strengen med en liten kniv. Kutt fisken i grove terninger. Ha alt over i en prosessor sammen med eggehvitte, hvetemel og potetmel og kjør det hele til en grov masse. Tilsett alle de øvrige ingrediensene og kjør det hele til en seig og fin farse som henger godt sammen. Form ut firre jevnt store burgere og legg de på en tallerken dekker med plastfolie. Sett de kaldt i en times tid.

Forbered all garnityren og rør sammen Srirachamajonesen.

Stek burgerne i olje på middels varme i omlag fire minutter på hver side. Dette avhenger selvsagt av tykkelsen på dem men se til at de er gjennomstekt.

Anrett i varme burgerbrød og server med fries og ekstra sweet thaichilisaus.