© 2010–2019 Millas Mat

Pilaff i Østerled

pølser, ris og andre godsaker

Inspirasjonen til denne risretten kommer fra Team Bachstads reiseskildringer på NRK. Da de reiste i østerled igjennom bla. Russland, Hviterussland og Urkiaina levde ble det mye ris, løk og lokale pølser ofte smaksatt med soya og innimellom hadde de ferske tomater i. Dette er en mer tradisjonell pilaff med fokus på maksimal smak.

Pilaff i Østerled

Ingredienser

middag for to:

vanlig olivenolje og smør til steking

300 gr pølse valgfri i små terninger

en stor grovhakket rødløk

tre finsnittede vårløk

to fedd hvithakket hvitløk

en halv finhakket rød paprika

en teskje røkt spansk paprika (pimenton) eller annet paprikakrydder

to dl basmatiris, brun eller hvit

en dl hvitvin eller tørr vermut

fire dl vann

en halv spiseskje grønnsaks eller kyllingfond

en spiseskje lys soyasaus eller havsalt etter smak

sort pepper etter smak

----

friske grovhakkede tomater

frisk hakket bladpersille

Hakk opp løk, vårløk, hvitløk og paprika. Kutt pølsene i små terninger og finn frem øvrige ingredienser. Varm smør og olje i en romslig gryte og tilsett alle de hakkede grønnsakene. Fres de myke og lett gylne før du har i pølsene og lar de få litt farge. Tilsett paprika og timian og rør det godt inn sammen med risen. Ha i vin og rør godt opp fra bunnen av gryten. Tilsett fond og hell på vann. Kok opp og la pilaffen koke under lokk i 20 til 30 minutter eller til risen er klar og all væsken er absorbert.

Smak til med soya eller havsalt og sort pepper. Bruk to gafler og miks inn tomater og persille rett før servering.