Pilaff i Østerled
pølser, ris og andre godsaker
Inspirasjonen til denne risretten kommer fra Team Bachstads reiseskildringer på NRK. Da de reiste i østerled igjennom bla. Russland, Hviterussland og Urkiaina levde ble det mye ris, løk og lokale pølser ofte smaksatt med soya og innimellom hadde de ferske tomater i. Dette er en mer tradisjonell pilaff med fokus på maksimal smak.
Ingredienser
middag for to:
vanlig olivenolje og smør til steking
300 gr pølse valgfri i små terninger
en stor grovhakket rødløk
tre finsnittede vårløk
to fedd hvithakket hvitløk
en halv finhakket rød paprika
en teskje røkt spansk paprika (pimenton) eller annet paprikakrydder
to dl basmatiris, brun eller hvit
en dl hvitvin eller tørr vermut
fire dl vann
en halv spiseskje grønnsaks eller kyllingfond
en spiseskje lys soyasaus eller havsalt etter smak
sort pepper etter smak
----
friske grovhakkede tomater
frisk hakket bladpersille
Fremgangsmåte
Hakk opp løk, vårløk, hvitløk og paprika. Kutt pølsene i små terninger og finn frem øvrige ingredienser. Varm smør og olje i en romslig gryte og tilsett alle de hakkede grønnsakene. Fres de myke og lett gylne før du har i pølsene og lar de få litt farge. Tilsett paprika og timian og rør det godt inn sammen med risen. Ha i vin og rør godt opp fra bunnen av gryten. Tilsett fond og hell på vann. Kok opp og la pilaffen koke under lokk i 20 til 30 minutter eller til risen er klar og all væsken er absorbert.
Smak til med soya eller havsalt og sort pepper. Bruk to gafler og miks inn tomater og persille rett før servering.