Pico de Gallo

frisk hakket tomatsalsa med jalapeño og lime

Denne ferske salsaen skiller seg litt ut ved at alle ingrediensene hakkes fint opp i stedet for å blendes de til en saus. Finner du ikke hvit salatløk kan du bruke en mild rødløk og du kan også bytte ut fersk chili med tørkede chiliflak. Dette passer til all slags mexicansk mat og selvsagt til tacos. Den er også god som en snack med varme tortillachips til.

Ingredienser

fire medium store modne plommetomater

fire spiseskjeer frisk finhakket koriander

en finhakket hvit salatløk

en finhakket serrano eller jalapeño

saften av en halv lime

havsalt etter smak

Del tomatene i to og skrap ut frøhuset med en spiseskje. Kutt de deretter i små terninger og vend de lett sammen med de øvrige ingrediensene. Smak til med havsalt og lime og sett den til trekking under plast i kjøleskapet i en times tid.

Sil av noe av væsken som har samlet jeg i bunnen av bollen før servering og sjekk om du trenger å tilsette en ekstra klype med havsalt.