Pico de Gallo
frisk hakket tomatsalsa med jalapeño og lime
Denne ferske salsaen skiller seg litt ut ved at alle ingrediensene hakkes fint opp i stedet for å blendes de til en saus. Finner du ikke hvit salatløk kan du bruke en mild rødløk og du kan også bytte ut fersk chili med tørkede chiliflak. Dette passer til all slags mexicansk mat og selvsagt til tacos. Den er også god som en snack med varme tortillachips til.
Ingredienser
fire medium store modne plommetomater
fire spiseskjeer frisk finhakket koriander
en finhakket hvit salatløk
en finhakket serrano eller jalapeño
saften av en halv lime
havsalt etter smak
Fremgangsmåte
Del tomatene i to og skrap ut frøhuset med en spiseskje. Kutt de deretter i små terninger og vend de lett sammen med de øvrige ingrediensene. Smak til med havsalt og lime og sett den til trekking under plast i kjøleskapet i en times tid.
Sil av noe av væsken som har samlet jeg i bunnen av bollen før servering og sjekk om du trenger å tilsette en ekstra klype med havsalt.