© 2010–2020 Millas Mat

Picadillo Cubano

gryterett med rosiner og grønne oliven

Litt avhengig av hvem du spør kan dette også være en rett fra Puerto Rico eller Den dominikanske republikk men cubanerne tviholder på at rosiner og oliven gjør den til deres. Så de kan ha den diskusjonen for seg selv og vi kan spise. De søte rosinene balanseres fint sammen med den salte olivenen og gjør retten til en annerledes opplevelse. Når vi hører om gryteretter med kjøttdeig tenker vi kanskje på en ferdigpose men dette er langt fra pulvermat. Min mexicanske picadillo finner du oppskrift på her og den lages med poteter.

Picadillo Cubano

Ingredienser

to spiseskjeer vanlig olivenolje til steking

500 gr fersk malt kjøttdeig av okse

en stor løk, grovhakket

havsalt og sort pepper etter smak

to teskjeer malt spisskumin

en kvart teskje malt kanel

to laurbærblader

en kvart teskje cayennepepper eller mer om du liker det sterkere

tre fedd hvitløk, revet

to spiseskjeer rødvinseddik

en boks (400 gr) knuste tomater, polpa

halvannen dl vann (skyll ut av boksen)

tre spiseskjeer rosiner eller korinter

ti grønne fylte oliven, skivet

----

basmatiris til servering

finsnittet vårløk til garnering

Hakk løk og riv hvitløken slik at dette er klart til å gå i gryta. Varm oljen og begynn med å brune kjøttet mens du hekker det godt opp. Tilsett løk sammen med en god klype havsalt og la dette steke inntil de er myke og blanke. Tilsett hvitløk sammen med alle krydderiene og laurbær og rør det godt inn mens det steker litt. Tilsett eddik og kok den ut før du heller i tomater og vann og rører det godt sammen. Kok opp og ha i rosinene og la det hele småkoke under lokk i omlag tjue minutter. Tilsett skivet oliven og la retten koke i et kvarters tid mens du koker risen.

Sjekk om retten trenger litt mer havsalt, plukk ut laurbærbladene og server sammen med ris og litt finsnittet vårløk.