© 2010–2022 Millas Mat

Phở med okse eller svin

en raskere hverdagsvariant av den vietnamesiske klassikeren

I Pho er det kraften som er det viktigste, uten den blir det ingen Pho så her må du tørre og smake til skikkelig med soya, ketjap og sesamolje. Det tar ikke mange minuttene men er meget viktig siden denne kraften ikke lages på den tradisjonelle måten med kraftben og hele krydder som skal trekke i flere timer. Glovarm kraft, mørt kjøtt, friske sprø grønnsaker, nudler og urter, du kan ikke be om mer av en suppe.

Ingredienser

en snau liter hjemmelaget oksekraft

en løk i tynne skiver

en rød chili i tynne ringer m/frø

to finsnittede vårløk

to spiseskjeer hver av lys soyasaus og ketjap manis

en spiseskje fiskesaus (nam plah) eller vietnamesisk type (nuoc mam)

en teskje sesamolje

250 gr tynne vietnamesiske risnudler (kokte)

250 gr tynnskåret okse eller svinekjøtt (ferdig stekt)

en god håndfull forvellede bønnespirer

en liten bunt frisk grovhakket koriander

en liten bunt frisk grovhakket mynte

hoisin og sriracha

frisk sitron etter smak

Kok opp kraften og tilsett skivet løk. La den koke i kraften i omlag ti minutter mens du kutter kjøtt, forbereder alle grønnsakene og grovhakker urtene. Forvell bønnespirene ved å først skylle de under kokende vann og deretter i kaldt vann.

Kok risnudlene og fordel de i suppebollene. Topp med grønnsaker, kjøtt og hakkede urter og smaksett kraften med lys soya, ketjap, fiskesaus, sesamolje og sitron. Hell den forsiktig over i suppebollene og få med noe av løken. Serveres straks.