Phở
en raskere hverdagsvariant av den vietnamesiske klassikeren
I Pho er det kraften som er det viktigste, uten den blir det ingen Pho så her må du tørre og smake til skikkelig med soya, ketjap og sesamolje. Det tar ikke mange minuttene men er meget viktig om dette skal bli så godt som Pho faktisk er. Glovarm kraft, smørmørt kjøtt, friske sprø grønnsaker og urter, du kan ikke be om mer av en suppe.
Ingredienser
en snau liter hjemmelaget oksekraft
en løk i tynne skiver
en rød chili i tynne ringer m/frø
to finsnittede vårløk
to spiseskjeer hver av lys soyasaus og ketjap manis
en spiseskje fiskesaus (nam plah)
en teskje sesamolje
250 gr tynne vietnamesiske risnudler (kokte)
250 gr tynnskåret okse eller svinekjøtt (ferdig stekt)
en god håndfull forvellede bønnespirer
en gulrot i juliennestrimler
en liten bunt frisk grovhakket koriander
en liten bunt frisk grovhakket mynte
Hoisinsaus & Sriachasaus
frisk sitron
Kok opp kraften og tilsett skivet løk. La den koke i kraften i omlag ti minutter mens du kutter kjøtt, forbereder alle grønnsakene og grovhakker urtene. Forvell bønnespirene ved å først skylle de under kokende vann og deretter i kaldt vann.
Kok risnudlene og fordel de i suppebollene. Topp med grønnsaker, kjøtt og hakkede urter og smaksett kraften med lys soya, ketjap, fiskesaus og sesamolje. Hell den forsiktig over i suppebollene og få med noe av løken. Serveres straks.