Persisk linsesuppe med tørket lime
Shorbat Adas شوربة العدس
Denne enkle og smakfulle suppen med en fin spiss av lime finnes i hele Midtøsten, med skal visstnok ha sitt opphav i det gamle Persia. Den kan enkelt lages vegetarisk med grønnsakskraft men originalen er med kyllingkraft. Finner du ikke tørket lime kan du tilsette frisk lime når suppen er ferdig kokt. Og om du ønsker en mer kremet suppe kan du blende den før servering. I Libanon har man gjerne lavash til mens i Egypt liker de smørstekte krutonger som du kan se på bildet.
Ingredienser
gir en liter ferdig suppe:
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
en finhakket løk
to fedd hvitløk, finhakket
en teskje hver av malt spisskumin, koriander og gurkemeie
1,25 dl røde linser, skylte
0,75 dl brun eller hvit basmatiris
en liter god kyllingkraft
to til tre tørkede lime*
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Varm oljen i en passende kjele og fres løken blank og myk, rør inn hvitløken og la den frese et minutts tid før du tilsetter alle krydderiene og rører de godt inn.
Rør inn skylte linser og ris og la de bli blanke i oljen. Hell på kraften, legg i lime og kok opp. La suppen koke i halvannen til to timer og smak til med havsalt og pepper før servering. Vil du ha en glatt suppe bruker du stavmikser rett i kjelen.
Garner slik du ønsker og server.
*kjøpes hos asiatiske markeder