Peprede langtidsstekte koteletter med hvite frijoles og chilispinat
lavkarbo for de sultne
Denne middagen er av den typen som redder dagene man bare er sliten. Kotelettene lager seg mer eller mindre selv. Den inneholder masser av næring, og svinekjøtt er noe av det mest smakfulle og sunne man kan spise. Bønner er mettende i tillegg til å smake godt og kålen er både grønn og sunn. Ja, nå ble det mye snakk om sunnhet men denne retten beviser at sunt også er godt.
Ingredienser
to store nakkekoteletter av svin
smør og nøytral olje til steking
havsalt og sort pepper etter smak
----
en boks (400 gr) hvite bønner (haricot) eller butterbeans
en dl kyllingkraft
en halv spiseskje smør
sort pepper etter smak
frisk sitron etter smak
en spiseskje finhakket persille
----
tre små pak choi, spinat eller grønnkål
kokende vann til forvelling
havsalt og litt Sriracha etter smak
Tørk godt av kotelettene med kjøkkenpapir og krydre de grundig. Varm opp smør og olje i en jernpanne på noe over middels varme. Brun de pent på begge sider og legg de over i en ildfast form. Kok ut pannen med litt vann og slå dette over kjøttet. Etterstek på 100 °C i omlag 2 1/2 time.
Mens kjøttet begynner å bli klart koker du avrente bønner i kyllingkraft uten lokk i ti minutter så væsken reduseres. Mos bønnene sammen med smør og litt pepper og bland inn sitronen og persillen. Kålen strimles og kokes mør, hell av vannet og miks inn litt havsalt og chilisaus når den er ferdig. Så er det hele klart til servering.