Penne Tricolore med pikant tomatsaus
Denne pastaretten har mye til felles med pasta Arrabiata siden den har en utpreget smak av frisk chili. Til denne retten bruker jeg også en penne som er smaksatt med chili og blekket fra blekksprut. Her står du også selvsagt fritt til å tilsette kjøtt eller sjømat. Svinekjøttdeig er kjempgodt, scampi likeså eller biter av kylling. Men her er det så mye smak at det ikke er nødvendig for et godt måltid.
Ingredienser
middag for to:
250 gr penne tricolore
to spiseskjeer smør
en løk
to fedd hvitløk
to sterke røde chili
en halv dl vanlig olivenolje
en boks (400gr.) hakkede tomater eller passata
en klype sukker
havsalt og sort pepper etter smak
en dl frisk hakket basilikum
ferskrevet parmesan
Varm olivenolje i en dyp panne og fres finhakket hvitløk og chili i et minutts tid. Tilsett finhakket løk og fres dette videre i noen få minutter inntil den faller sammen og blir myk og blank. Vil du bruke kjøttdeig i retten bruner du den nå.
Hell på tomatene, skyll ut boksen med ca. 1/2 dl vann og ha i og la sausen koke og tykne i ca. 20 minutter. Rør inn smøret og smak til med sukker, salt og pepper før du tilsetter mesteparten av basilikum. Vend inn nykokt penne og server med resten av basilikumen og et godt dryss fersk revet parmesan.