Peanøttdip fra Vietnam
vårrullenes beste venn
Dette er en aromatisk og pikant dipsaus som er perfekt til sommerruller. Det er en litt annen variant enn den du finner i oppskriften det er linket til og er blant annet basert på tamarind og kokosmelk som gir en fyldigere og mer kremet konsistens. Sommerruller fra Vietnam med denne typen dipsauser er umåtelig populært i store deler av verden og ikke minst i USA.
Ingredienser
100 gr ristede peanøtter u/salt
fire grovhakkede sjalottløk
en finhakket thaichili eller birds-eye chili
to fedd hvitløk
to teskjeer peanøttolje
to dl kokosmelk
to spiseskjeer lys soyasaus
to spiseskjeer thai fiskesaus, nam plah
25 gr tamarind oppløst i en dl kokende varmt vann
en spiseskje revet frisk ingefær
25 gr palmesukker
saften av en halv lime
Fremgangsmåte
Grovhakke løk og hvitløk og fres det i en varm panne med litt peanøttolje. Ha i peanøttene og rist de lett. Tilsett resten av ingrediensene i en prosessor sammen med innholdet fra pannen og kjør alt sammen til en grov saus. Blir den for tykk, kan du tilsette litt mer kokosmelk inntil dippen har den konsistensen du ønsker.