© 2010–2022 Millas Mat

Peanøttdip fra Vietnam

vårrullenes beste venn

Dette er en aromatisk og pikant dipsaus som er perfekt til sommerruller. Det er en litt annen variant enn den du finner i oppskriften det er linket til og er blant annet basert på tamarind og kokosmelk som gir en fyldigere og mer kremet konsistens. Sommerruller fra Vietnam med denne typen dipsauser er umåtelig populært i store deler av verden og ikke minst i USA.

Ingredienser

100 gr ristede peanøtter u/salt

fire grovhakkede sjalottløk

en finhakket thaichili eller birds-eye chili

to fedd hvitløk

to teskjeer peanøttolje

to dl kokosmelk

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer thai fiskesaus, nam plah

25 gr tamarind oppløst i en dl kokende varmt vann

en spiseskje revet frisk ingefær

25 gr palmesukker

saften av en halv lime

Grovhakke løk og hvitløk og fres det i en varm panne med litt peanøttolje. Ha i peanøttene og rist de lett. Tilsett resten av ingrediensene i en prosessor sammen med innholdet fra pannen og kjør alt sammen til en grov saus. Blir den for tykk, kan du tilsette litt mer kokosmelk inntil dippen har den konsistensen du ønsker.