Peanøttdip fra Vietnam
vårrullenes beste venn
En aromatisk og pikant dipsaus som er perfekt til kylling eller vietnamesiske vårruller.
Ingredienser
100 gr tørristede peanøtter
fire grovhakkede sjalottløk
en hakket rød chili uten frø
to fedd hvitløk
litt peanøttolje
to dl tykk kokosmelk
to spiseskjeer lys soyasaus
to spiseskjeer thai fiskesaus (nam plah)
25 gr tamarind oppløst i en dl kokende varmt vann
en spiseskje revet frisk ingefær
25 gr palmesukker
saften av en halv lime
For å lage peanøttdip så grovhakker du løk og hvitløk og freser det i en varm panne med litt peanøttolje. Ha i peanøttene og rist de lett. Tilsett resten av ingrediensene i en prosessor sammen med innholdet fra pannen. Kjør alt sammen til en grov saus. Blir den for tykk, kan du tilsette litt mer kokosmelk.