Pasta Ravenna med bacon, purre og sopp
forbindelse mellom hav og land
Dette er en av de utmerkede pastarettene jeg kan svinge opp med på under en halvtime som smaker nydelig og friskt og som du lett ville betalt tohundrelappen for på en cafè. Bacon gir uendelig mye smak uten at du trenger å gjøre noe annet enn å steke den til perfeksjon.
Ingredienser
en spiseskje vanlig olivenolje
en spiseskje smør
en finsnittet purre
200 gr sjampinjonger eller aromasopp i skiver
150 gr pancetta eller tykt bacon i terninger
et fedd revet hvitløk
et halvt beger Creme Fraiche eller tilsvarende Philadelphia naturell
50 gr revet parmesan
en liten håndfull finhakket persille
250 gr penne eller rigatoni
Sett varme på en romslig panne og sett over en romslig kjele med vann til pastaen. Mens du venter på at vannet koker begynner du med sausen.
Finsnitt purren og skjær soppen i skiver. Del opp baconet i terninger. Varm smør/olje i pannen og dropp i baconet, la det frese i noen minutter før du har i purren og soppen. Sauter alt i pannen og stek baconet gyllent. Riv hvitløken og rør den godt inn. Når baconet er ferdig og grønnsakene er blanke og myke har du i creme fraiche og har den smelte ned i pannen. Rør inn parmesan og finhakket persille og dropp i den nykokte pastaen.
Vend alt lett sammen og server straks. Garner gjerne med litt ekstra parmesan.