Pasta med Salciccia og ferske hagetomater
drivhuset har igjen båret frukter
Jeg har flere slike pastaretter som dette i min samling og de er svært nyttige når man trenger noe som går raskt etter studier, skole eller jobb. Når jeg skriver dette går det mot slutten av august og tomatene er omsider modne. Det har tatt litt ekstra tid siden juli ble den kaldeste vi har hatt på svært mange år. Når jeg har så fine råvarer liker jeg ikke og bearbeide de for mye så her får de lett varmebehandling. Resultatet blir fabelaktig godt - det kan jeg love deg.
Ingredienser
pasta for to:
300 gr salciccia
400 gr ferske tomater, grovhakkede
vanlig olivenolje til steking
et fedd hvitløk, revet
havsalt og sort pepper etter smak
fersk revet parmesan
friske basilikumblader
----
250 gr pasta (her har jeg valgt knekte plater med lasagnoni)
Klem ut pølsefarsen fra skinner og grovhakk tomatene. Sett over en romslig kjele med vann til pastaen og salt vannet. Finn frem en panne med dype kanter og stek pølsefarsen pent gyllen i litt olivenolje. Hakk det godt opp mens du steker og rør inn hvitløken. Ha i tomatene og la de koke ned og mykne mens du rører innimellom. Ha i pastaen når vannet koker og ta av litt av kokevannet i en kopp før du heller av resten. Ha pastaen over i pannen og tilsett nok kokevann slik at pastaen blir smurt tilstrekkelig. Smak til med havsalt og pepper og vend inn litt av parmesanen og revet basilikum. Garner med resten og server straks.