Ovnsbakte greske squash :: Skouós med feta, soltørket tomat og oliven
Squash (skouós) er en av de grønnsakene som smaker best når de er varmebehandlet. Her til lands risikerer du å få den rå i skiver som om det skulle være agurk og det er noe av det verste jeg ser i en salat. Denne oppskriften er både enkel og skikkelig god og passer til både kjøtt, fugl og fisk eller som en selvstendig rett. Den har masse smak fra det greske kjøkkenet og ovnen får fyllet en lekker sprø skorpe som danner en flott kontrast til den myke squashen.
Ingredienser
middag for to:
to medium store squash
fyll:
to tykke skiver loff kjørt til smuler
havsalt og sort pepper etter smak
en halv teskje tørket timian
et egg
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
et stort fedd revet hvitløk
25-30 gr finhakkede soltørkede tomater
50 gr smuldret fetaost
finhakkede sorte oliven etter smak
Sett ovnen på 175°C og finn frem en passende ildfast form. Pensle litt olivenolje i bunnen og begynn med fyllet.
Kjør loffen til fine smuler i en prosessor og bland inn havsalt, pepper, timian, egg, fetaost og oliven. Fres tomater og hvitløk i litt olje og tilsett dette i fyllet sammen med oljen fra pannen. Rør det hele godt sammen og del squashen på langs. Skrap ut kjernen med tuppen av en spiseskje og fordel fyllet i hulrommene. Trykk det godt nedi så det ikke faller ut og bak de i omlag 25-35 minutter før du sjekker med en kniv at de er helt møre.