One Pot Pasta
en vegetarisk pastarett fra Martha Stewart
Når du koker pastaen sammen med grønnsakene på denne måten vil pastaen absorberer vannet og stivelsen hjelper til med å danne en deilig saus med smak av tomater, løk, urter og chili. Min egen lille vri på denne virale hiten av en oppskrift er å vende inn frisk ruccola til sist. Og jeg trenger vel neppe å fortelle noen hva italienerne synes om denne metoden å lage pasta på. Så ikke si noe - bare spis.
Ingredienser
pasta for tre:
300 gr linguine eller spaghetti
en løk i løvtynne skiver
fire fedd hvitløk i løvtynne skiver
250 gr cherrytomater, delt
en halv teskje knuste chiliflak
en god håndfull friske basilikumblader
to spiseskjeer e.v. olivenolje + litt ekstra til servering
havsalt og sort pepper etter smak
50 gr revet parmesan eller pecorino
åtte dl vann
en terning grønnsakbuljong
125 gr frisk vasket ruccola
en spiseskje smør (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
Finn frem en vid panne med høye kanter og legg pastaen i midten der pannen er bredest. Legg tynnskivet løk og hvitløk på hver side av pastaen og fordel tomater og basilikum over. Krydre med havsalt, pepper og chiliflak og hell oljen over. Hell på vann og knus buljongen, sett på varmen og kok opp.
Rør og vend på pastaen etter hvert som den koker og reguler varmen. Når den er klar drysser du over osten og eventuelt smør og vender den inn, Smak til med mer havsalt og pepper om det trengs og vend inn mer revet basilikum, noen ekstra dråper olivenolje (bruker du smør trenger du ikke å gjøre dette) og frisk ruccola til slutt.
Server straks.