Nøttefisk med sunomono
laksefilet med asiatisk nøttelokk og agurkpickle
Dette er en enkel og rask måte å smaksette fisk på som har to viktige funksjoner. Nøtteblandingen smaksetter fisken og beskytter den samtidig mot oversteking i ovnen, noe som er veldig lett å gjøre med helt fersk fisk. Servert med ris og picklet agurk har du en supergod og næringsrik middag på en drøy halvtime.
Ingredienser
middag for to:
500 gr fersk økologisk laksefilet
200 gr ristede og grovhakkede nøtter (cashew, pinje og pistasj)
tre gode spiseskjeer thai sweet chilisaus eller kinesisk hoisinsaus
havsalt og sort pepper
nøytral olje til pensling
——
sunomono fra denne oppskriften
frisk koriander
Fremgangsmåte
Pensle en ildfast tallerken med lit olje og legg fiskefiletene oppå. Bland sammen grovhakkede nøtter og sweet chilisaus til en seig masse og smør dette oppå laksen i et tykt lag. Bak fisken ved 200 °C i omlag 15-20 minutter og anrett den sammen med ris, agurkpickle og gjerne en ekstra grønnsak og frisk koriander.