New England fiskegryte med torskeloin
potet eller ikke potet, det er spørsmålet
Denne velsmakende og lettlagene fiskegryten kan alle få til. Du kan bruke frossen torskeloin, fersk sei eller hyse om du finner det. All slags hvit fisk fungerer i denne oppskriften. Sausen får en fin syrlighet av vinen og et lite kick av chili. Om du ønsker kan du også tilsette en håndfull frosne maiskorn i oppskriften når du legger i fisken. Da blir retten ikke helt ulik en New England Clam chowder. Den berømte fiskesuppen fra det amerikanske kjøkkenet.
Ingredienser
middag for to:
en finsnittet purre
en stor banansjalott i skiver
to spiseskjeer smør
en god klype havsalt
180 ml tørr vermut eller hvitvin
tre dl kyllingkraft
en liten fennikel i meget tynne skiver
450 gr kokefaste poteter i store biter (Asterix)
litt chilipulver etter smak
100 gr maiskorn (kan sløyfes)
120 ml kremfløte
omlag 500 gr halvtint eller fersk torskeloin i grove biter
litt frisk eller tørket estragon
finhakket bladpersille
havsalt og sort pepper etter smak
Varm smøret i en dyp panne og fres sjalottløk og purre sammen med en god klype havsalt inntil det er mykt og blankt. Pass godt på varmen så det ikke brunes og rør innimellom. I mens skreller du potetene og finsnitter fennikelen.
Hell på vinen og kok den inn i et par minutter før du heller på kyllingkraften. Legg i fennikelen og rør den inn før du tilsetter potetene. Kok de nesten helt møre før du tilsetter fløten og chilipulveret. Kok opp og legg i fisken. Dytt den litt nedi sausen så den mer eller mindre dekkes og sett på lokk. Ha fisken trekke ved lav varme i fem til åtte minutter eller inntil den flaker seg når du pirker borti den med en gaffel.
Smak til sausen med havsalt og pepper og rør inn estragon og persille før servering. Anrett maten i passende skåler og server.