New England clamless chowder med torsk og poteter
Forskjellen mellom en chowder og en New England chowder er bruken av poteter. Jeg liker varianten med poteter best siden suppen føles som et mer komplett måltid. Kombinasjonen fisk, bacon og mais fungerer veldig bra og tilsammen gir de en søtsalt smak. Denne oppskriften er uten jevning siden stivelsen i potetene gir nok fylde. Jeg serverer suppen med en bit godt brød til. I en chowder brukes ofte en kombinasjon av fisk og skalldyr og mange bruker blåskjellkraft som base for suppen.
Ingredienser
en liten spiseskje smør til steking
100 gr finhakket bacon eller lardons
en liten finhakket løk eller tilsvarende mengde purre
en halv liter melk
en dl fløte eller matfløte
350 gr potet i små terninger
350-400 gr fersk torskeloin uten skinn og bein
140 gr maiskorn (bruk frosne eller hermetiske)
havalt og sort pepper etter smak
finhakket gressløk og persille til servering
Smelt smøret i en dyp panne og tilsett baconet. Når det begynner å få farge tilsetter du purre og lar den få surre med så den mykner. Ha i potetterningene og hell på melk og fløte. Kok opp og når potetene er møre tilsetter du fisken i terninger og maisen og lar den trekke i tre til fem minutter. Smak til med havsalt og pepper og øs opp suppen i passende boller. Garner med gressløk og persille før servering.