Naan pizza med squash og ruccola

en vegetarpizza på under halvtimen

En rask og enkel pizza med et indisk naan som pizzabunn og gode grønnsaker slår aldri feil når du vil ha en middag uten kjøtt. Denne oppskriften er mer eller mindre min egen men ideen om å bruke naan fikk jeg fra Nigella Lawson for mange år tilbake. Her står du selvsagt fritt til å bruke de grønnsakene du har eller som er i sesong.

Ingredienser

til to pizza:

to naan, kjøpes ferdig

fire spiseskjeer marinara eller pizzasaus

100 gr revet ost feks. Fontina eller Gruyere

en rødløk i tynne skiver

en halv tynnskåret squash

en grønn paprika i strimler

oregano, havsalt og sort pepper etter smak

en håndfull frisk, vasket ruccola

noen dråper vellagret balsamico

Sett ovnen på 200 °C og legg et stykke bakepapir på en stekeplate.

Fres løk og paprika i litt olivenolje og legg til side. Stek deretter squash-skivene.

Smør pizzasaus på brødene og dryss over ost. Legg på grønnsaker og topp med oregano og litt mer havsalt og pepper. Stek de i omlag et kvarter eller til de et passe gylne og topp med ruccola og balsamico før servering.