Mulligatawny
indisk kyllingsuppe
Her er en indisk klassiker som finnes i et utall varianter. Dette er virkelig en smakfull suppe med epler og curry, friske grønnsaker og varmende krydderier i skjønn forening, sammen med et hint av kokos og litt syre fra yoghurt og sitron. Server gjerne med naan eller linseflatbrød. Og du, dette er suppen som serveres i Grevinnen og hovmesteren hver lille julaften.
Ingredienser
en finhakket løk
to fedd hvitløk (revet)
en tommelstor bit frisk ingefær (revet)
en hakket rød chili
en spiseskje Hot Madras currypowder
halvannen spiseskje sukker
en kanelstang
halvannen teskje malt spisskumin
halvannen teskje malt koriander
100 gr poteter i terninger
to stilker selleri (grovhakket)
en stor gulrot i terninger
fire dl kyllingbuljong
tre dl vann
en dl røde linser
et eple i terninger
to dl kokosmelk
to kyllingfileter i fine små strimler
to til tre spiseskjeer yoghurt naturell (bruk gjerne gresk eller tyrkisk yoghurt)
friskpresset sitronsaft etter smak
en håndfull fersk vasket spinat
frisk koriander til garnering
Fremgangsmåte
Finn frem en kjele og tilsett to spiseskjeer olje og litt smør. Ha i finhakket løk, revet hvitløk, revet ingefær, rød chili, madrascurry, sukker, kanelstang, spisskumin og malt koriander. Fres alt dette mykt og blankt og rør ofte.
Tilsett poteter i terninger, hakket selleri og gulrot. Hell over kyllingkraft og vann og kok i ti min. Tilsett røde linser, eplet i terninger og kok i ytterligere tjue minutter til. Ha i kokosmelk og kok videre i fem minutter og ta ut kanelen.
Kjør suppen glatt i blender eller bruk en stavmikser og ha den tilbake i kjelen. Tilsett kyllingkjøtt i fine biter og ha disse bli gjennomkokte. Smak til suppen med naturell yoghurt, havsalt, pepper og frisk sitronsaft og legg i spinaten. Server suppen med et dryss av frisk hakket koriander.