Misosuppe fra Kyoto
tempelbyen som ble spart
Kyoto ble etter sigende spart for atombombingen i 1945 fordi Secretary of War Henry Stimson ville spare den vakre kulturrike byen og fikk overtalt President Truman il å stryke den av listen. Denne suppen er noe av det enkleste og raskeste du kan lage fra det japanske kjøkkenet. Supper som dette kan spises nærsagt uansett når på dagen og de serveres gjerne til en tradisjonell frokost i Japan sammen med ris og ulike sideretter. Jeg serverer gjerne dette sammen med udon eller som en liten forrett til en japansk curry eller til en stirfry med sjømat.
Ingredienser
suppe for to:
åtte dl kokende vann
misopaste etter smak, se blandingsforholdet bakpå pakken
tre finsnittede vårløk
to små gulrøtter, juliennet
100 gr fersk strimlet spinat
100 gr silken tofu i små terninger
to shitake- eller aromasopp i løvtynne skiver
finhakket rød chili etter smak
en halv porsjon kantonesiske suppeboller kokt ferdige i grønnsakskraft
Fremgangsmåte
Kok opp vannet i en kjele og forbered grønnsakene og tofu.
Pisk inn miso når suppen koker og smak til om du trenger å tilsette mer. Tilsett alle grønnsakene, tofu og suppebollene og la de trekker i suppen i noen få minutter men pass på at suppen ikke koker.
Serveres rykende varm med litt finsnittet vårløk som garnering.