Millas mexicanske gryte
min versjon av posevarianten
Jeg vokste opp midt på åttitallet og mexicansk gryte på pose var noe nytt og spennende som aldri kom på bordet hjemme hos oss - kun hos andre. Jeg hadde ikke spist det på mange mange år, men fikk for en stund siden lyst til å lage det selv med ferske ingredienser og en mer autentisk krydring og her er resultatet. Dette kan du også fylle i tortillas og servere det som en burrito og bytt gjerne ut svinekjøttet med okse eller kylling. Vil du lage den vegetarisk så tilsett en boks chilibønner. Man kan også bruke brun ris eller fullkornsris i oppskriften, bare pass på koketiden.
Ingredienser
gir tre porsjoner:
to spiseskjeer smør
en spiseskje vanlig olivenolje
400 gr svinekjøttdeig eller karbonadedeig
en stor grovhakket løk
en hel revet kinesisk hvitløk eller fire fedd vanlig hvitløk
en boks (400 gr) knuste tomater
en boks (400 gr) hvite- eller røde bønner
to spiseskjeer tomatpuré
to teskjeer oregano
en halv til en teskje chilipulver
en teskje malt koriander
en teskje spisskumin
havsalt og sort pepper etter smak
en halv teskje sukker
en rød paprika i tynne strimler
halvannen dl kyllingkraft
to dl ris, brunet
fire dl kyllingkraft til koking av risen
en liten boks mais, ristes i tørr panne
----
frisk hakket koriander til garnering
rømme og salte tortillachips til servering
Brun risen lett i en tørr panne og kok den i kyllingkraft. Sett den til side for avkjøling og bland sammen alle de tørre krydderiene i en liten bolle.
Varm smør og olje i en romslig dyp panne og stek kjøttet halvferdig før du tilsetter grovhakket løk og rører godt. Stek den blank og myk før du rører inn revet hvitløk. Tipp i krydderblandingen og rør den godt inn og stek alt videre i noen få minutter.
Lag en grop i midten av pannen og tilsett tomatpureen. Stek den i noen få minutter før du rører den inn i kjøttet og hell over de knuste tomatene og kyllingkraften. Kok opp, ha i paprika og sukker og la alt småkoke i omlag 20 minutter. Tilsett de skylte bønnene og risen mot slutten av koketiden og vend dette forsiktig inn. La alt bli gjennomvarmt.
Rist maisen godt i en tørr panne til den har fått sorte flekker. Garner gryten med hakket koriander, rømme, ristet mais og varme tortillachips.