Mie Goreng
indonesiske stekte nudler
Indonesia byr på en herlig miks av flere lands kjøkken og det blir det god mat av. Mie betyr nudler og dette er kompanjongen til nasi som betyr ris derav Nasi Goreng. Du står ganske fritt når det gjelder hvilke grønnsaker du vil bruke men velg noe som tåler varme og ikke blir for vannete. Kål smaker ekstra godt når den er stekt og gulrot bidar med både smak og farge.
Ingredienser
woksaus:
en spiseskje ketjap manis (søt mørk indonesisk soyasaus)
halvannen spiseskje lys soyasaus
en spiseskje østerssaus
en spiseskje tomatketchup
en teskje rekepasta eller MSG
en halv spiseskje sesamolje
en teskje knuste chiliflak
----
nøytral olje til steking
fem fedd hakket hvitløk
en banasjalott, skivet
en til to chilier (bruk gjerne sterk thai chili)
en gulrot, juliennet
200 gr strimlet hodekål, grønnkål eller kinakål
to egg
200 gr nudler (Mie), kokt og avkjølt
to snittede vårløk
350 gr svinekjøttdeig, reker eller strimlet kyllingfilet, stekt separat
----
knuste peanøtter til garnering
Bland sammen alle ingrediensene til woksausen og sett den til side. Preparer nudlene etter anvisning på pakken.
Stek det proteinet du ønsker å bruke og legg det til side. Smuldret svinekjøttdeig og store reker er min favoritt.
Kutt opp sjalottløk, hvitløk og chili og fres det hele lett gyllent i woken mens du preparerer gulrøtter, kinakål og grønnkål. Tilsett alle grønnsakene i woken og la grønnsakene falle litt sammen. Skyv nudlene til side og tilsett en teskje med olje og tilsett eggene. Når hvittene har stivnet i kantene folder du over grønnsakene og lar eggene steke i et minutts tid før du flipper dem og hakker de lett opp. Tilsett nudlene og hell over woksausen og miks alt godt sammen så sausen smører nudlene. La alt bli gjennomvarmt og ha i svinekjøtt og reker, tilsett vårløk mot slutten av steketiden.
Garner med knuste peanøtter og server.