Mie Goreng :: indonesiske stekte nudler
Indonesia byr på en herlig miks av flere lands kjøkken og det blir det god mat av. Mie betyr nudler og dette er kompanjongen til Nasi som betyr ris. Du står ganske fritt når det gjelder hvilke grønnsaker du vil bruke men velg noe som tåler varme og ikke blir for vannete. Grønnkål smaker ekstra godt når den er stekt og gulrot bidar med både smak og farge.
Ingredienser
woksaus:
en spiseskje ketjap manis (søt indonesisk soyasaus)
halvannen spiseskje lys soyasaus
en spiseskje østerssaus
en halv spiseskje sesamolje
en spiseskje Sambal Olek eller Sriracha
----
nøytral olje til steking
fem fedd hakket hvitløk
en banasjalott, skivet
en til to thaichilier
en gulrot, juliennet
100 gr strimlet hodekål eller kinakål
200 gr strimlet grønnkål
to egg
200 gr hvetenudler (Mie Goreng), kokt og avkjølt
tre grovt snittede vårløk
to tomater, grovhakket
350 gr svinekjøttdeig, reker eller strimlet kyllingfilet, stekt separat
----
knuste peanøtter og stekt sjalottløk til garnering
Bland sammen alle ingrediensene til woksausen og sett den til side.
Stek det proteinet du ønsker å bruke og legg det til side.
Kutt opp sjalottløk, hvitløk og chili og fres det hele lett gyllent i woken mens du preparerer gulrøtter, kinakål og grønnkål. Tilsett alle grønnsakene i woken og la grønnsakene falle litt sammen. Skyv nudlene til side og tilsett en teskje med olje og tilsett eggene. Når hvittene har stivnet i kantene folder du over grønnsakene og lar eggene steke i et minutts tid før du flipper dem og hakker de lett opp. Tilsett nudlene og hell over woksausen og miks alt godt sammen så sausen smører nudlene. La alt bli gjennomvarmt, tilsett vårløk, tomater og evt. kylling eller skalldyr.
Garner med knuste peanøtter og server.