Meen Kolumbu
indisk fiskecurry med grønn og rød chili
Denne sørindiske fiskeretten er også kjent under navnet Meen Kolambu og er en lokal favoritt i Kanyakumari Tamil Nadu på sørspissen av dette enorme kontinentet av et land som er India. Dette er en velsmakende fiskegryte med sursøt tamarindsaus og den trenger kun hvit ris og friterte poppadums som tilbehør og som til så mange andre indiske retter et dryss med frisk koriander.
Ingredienser
fire spiseskjeer solsikkeolje
to spiseskjeer korianderfrø
en halv teskje fennikkelfrø
fire røde finhakkede chili uten frø
en stor finhakket løk
to spiseskjeer tamarindjuice
en halv teskje sorte sennepsfrø
ti karriblader
to grønne finhakkede chili
tre fedd hvitløk i skiver
en teskje gurkemeie
en teskje sukker
fire serveringsstykker fiskefilet (torsk, sei, laks, havabbor el.)
Varm halvparten av oljen i en dyp panne og tilsett koriander og fennikkelfrø sammen med den røde chilien. Stek under omrøring i noen minutter før du tilsetter løken. Stek videre til løken har falt sammen og blitt myk og sett blandingen til side for avkjøling.
Kjør blandingen sammen til en glatt masse sammen med tamarindjuicen og litt vann for å lage en saus.
I pannen varmer du resten av oljen og har i sennepsfrøene, når de begynner å poppe tilsetter du karribladene, grønn chili, hvitløk og gurkemeie. Tilsett krydderblandingen fra mikseren og tilsett ca. en halv dl vann. Smak til med salt, tilsett sukker og la sausen koke i fem minutter. Legg i fisken og dekk den med sausen og la den trekke i noen minutter til den er klar.