Mangoketchup med habanerochili
I stater som Florida og California bruker de mye frukt i sin tradisjonelle matlaging og her har du er godt eksempel på det. Løk surres med krydderier og sterk chili før du tilsetter terninger av frisk mango og lar det hele moses sammen med eddik. Resultatet er en søtlig og meget sterk ketchup med en perfekt konsistens. Og husk å fjerne frøene i habaneroen så dette ikke blir for kraftig i smaken.
Ingredienser
to spiseskjeer vanlig olivenolje
en liten grovhakket løk
to fedd grovhakket hvitløk
en kvart teskje malt kanel
en kvart teskje malt allspice
en klype malt nellik
en liten habanerochili, renset og uten frø
en moden mango i biter
en teskje Dijonsennep
en drøy halv dl rødvinseddik
havsalt og sort pepper etter smak
Varm oljen i en panne og tilsett løk og hvitløk. La de surre inntil de mykner og tilsatt alle krydderiene og habaneroen og la det hele sure i ytterligene et minutt. Tilsett mangoen i terninger og la den mykne i pannen. Dette pleier og ta mellom fem og syv minutter.
Ha hele blandingen over i en prosessor og tilsett eddiken. Kjør alt til en fin masse og smak til med havsalt og pepper. Serveres i romtemperatur.